2023-2024
MENUS DE L'AMANDIER
Cette année, le prix des menus (entrée, plat, dessert) peut varier selon les produits utilisés dans nos recettes et la composition du menu (4 plats) pouvant aller de 17€ à 24€
Entrée - Plat - Dessert ou Mise en bouche-Entrée-Plat-Dessert
Le menu peut varier en fonction des impératifs pédagogiques.
Merci de votre compréhension
vendredi 29 mars 2024
Menu du jour à 19 € (hors boissons)
Raviolis aux champignons et bouillon d’ail doux
Filet de bar meunière, choux à l’anglaise
Tarte au citron meringuée
Mardi 02 avril 2024
Menu du jour à 19 € (hors boissons)
Tataki de thon
Coquillages au chorizo et lait de coco
Poulet grillé à l’américaine
Profiteroles au chocolat
Mercredi 03 avril 2024
Menu du jour à 19 € (hors boissons)
Gnocchis à la parisienne
Filet de poisson bonne femme, légumes de saison
Tarte aux mirabelles
Jeudi 04 avril 2024
Menu du jour à 19 € (hors boissons)
Chou farci au saumon, vinaigrette tiède de poivrons
Râble de lapin farci, sauce chasseur, jardinière de légumes, brocolis au beurre
Salambo
Mercredi 10 avril 2024
Menu du jour à 19 € (hors boissons)
Tartare de saumon
Gnocchis à la parisienne
Bar grillé, sauce Choron, légumes glacés
Tarte feuilletée aux fruits
Jeudi 11 avril 2024
Menu du jour à 19 € (hors boissons)
Tartine "revisitée" de salade landaise
Déclinaison autour de la canette, légumes de saison
Tarte tatin, sauce caramel au beurre salé, crème vanillée
Vendredi 12 avril 2024
Menu du jour à 19 € (hors boissons)
Œuf mollet florentine
Carré de porc poêlé Choisy
Paris Brest
Mardi 02 avril 2024
Formule à 20 € tout compris
Examen CCF Restaurant CAP SC en HCR
Nous ne pouvons vous dévoiler le menu, cet atelier comptant pour leur examen final
Le menu est défini comme suit :
Entrée - Plat de résistance et accompagnement - Fromages - Dessert, comprenant :
une demi bouteille de vin (table de 2 couverts),
une bouteille de vin (table de 4 couverts)
une boisson chaude
Tout autre consommation non comprise dans le sujet sera en supplément.
Table de 2 ou 4 couverts obligatoire
Merci de votre compréhension
Mercredi 03 avril 2024
Menu du jour à 15 € (hors boissons)
Samossa pommes de terre / petits pois
Poisson poché, sauce Hollandaise - Pommes Dauphine
Tarte au citron
Vendredi 05 avril 2024
Formule à 17 € tout compris
Examen CCF Brasserie CAP SC en HCR
Nous ne pouvons vous dévoiler le menu, cet atelier comptant pour leur examen final
Le menu est défini comme suit :
Entrée - Plat de résistance et accompagnement - Dessert, comprenant :
un verre de vin (table de 2 couverts),
une bouteille de vin (table de 4 couverts)
une boisson chaude
Tout autre consommation non comprise dans le sujet sera en supplément.
Table de 2 ou 4 couverts obligatoire
Merci de votre compréhension