Hôtellerie & Restauration
Bac Pro CSR
Durée de formation
3 ans
Les conditions d’admission
Après la classe de 3ème ou de 2nde
Inscription
Orientation via la procédure académique.
Entretien de pré-inscription possible au lycée tout au long de l’année (sur rendez-vous)
Une formation complète en 3 ans
pour évoluer dans tous les univers de la restauration
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR) du lycée Saint-Joseph l’Amandier forme, en trois ans, des professionnels du service en salle, de l’accueil et de la relation client.
Diplôme de niveau 4, il permet d’exercer en restauration traditionnelle ou gastronomique, en restauration collective, ainsi que dans des structures de loisirs ou du secteur agroalimentaire.
Objectifs
Former des professionnels du service en restauration, confiants, efficaces et prêts à évoluer en milieu professionnel.
Compétences et objectifs visés
- Assurer l’accueil, le conseil et le service des clients, en français et en langues étrangères.
- Mettre en œuvre une démarche commerciale : valoriser l’offre, proposer des ventes additionnelles, fidéliser la clientèle.
- Organiser et réaliser les services en restauration (mise en place, service des mets et des boissons, encaissement…).
- Participer à l’animation et à la gestion d’équipe en salle (répartition des tâches, suivi de l’activité…). Contribuer à la gestion des approvisionnements et de l’exploitation (stocks, coûts, suivi des ventes).
- Contribuer à la gestion des approvisionnements et de l’exploitation (stocks, coûts, suivi des ventes).
- Appliquer une démarche qualité en restauration, dans le respect strict des règles d’hygiène, de santé, de sécurité et de développement durable.
Qualités attendues : curiosité pour la restauration, disponibilité, adaptabilité et goût du travail en équipe.
Programme
Enseignements au lycée
Enseignements au lycée (environ 15 h par semaine selon le niveau) :
- Enseignement général : Français, Histoire-Géographie, Langues vivantes, Mathématiques, Éducation artistique / arts appliqués, Éducation physique et sportive.
- Un accompagnement personnalisé est prévu (1 h 30 en seconde) pour aider chaque élève à consolider ses acquis et construire son projet.
- Enseignements professionnels (environ 16 h par semaine) : Prévention Santé Environnement, Technologieliée à la restauration, Techniques professionnelles de service, Gestion hôtelière, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l'environnement
Ces enseignements sont fortement axés sur la pratique professionnelle en situation réelle ou reconstituée, notamment dans les restaurants d’application du lycée.
Périodes de formation en milieu professionnel (stages)
Les PFMP font partie intégrante du diplôme et complètent et valident la formation :
- 6 semaines en Seconde
- 8 semaines en Première
- 6 semaines en Terminale
Soit 20 semaines de stage au total sur les trois ans, conformément à la réglementation du Bac Pro CSR.
Les stages se déroulent dans différents types d’établissements : hôtellerie de chaîne ou de prestige, restauration à thème, restauration collective, parcs de loisirs… + Stage à l’étranger en Terminale dans le cadre des projets ERASMUS
Moyens & infrastructures
Le lycée Saint Joseph l’Amandier offre un cadre de travail proche de la nature, avec des équipements hôteliers complets :
Plateaux techniques et ateliers pédagogiques
- Deux restaurants pédagogiques.
- Trois cuisines professionnelles équipées.
- Un laboratoire de pâtisserie.
- Un laboratoire de dégustation.
- Une boulangerie pédagogique
Cadre de vie et services aux élèves
- Centre de documentation et d’information (CDI)
- Équipement multimédia
- Terrains de sport et activités de pleine nature
- Proximité d’une patinoire et d’un centre nautique
- Desserte régulière par bus
Mini stage de découverte :
Le lycée propose la possibilité de réaliser une journée de mini stage dans la section, afin de découvrir les plateaux techniques, l’équipe pédagogique et l’ambiance de la formation.
Débouchés professionnels
À l’issue du Bac Pro, les diplômés peuvent exercer dans :
Secteurs et lieux d’emploi
- L’hôtellerie de chaînes
- L’hôtellerie de prestiges
- La restauration à thèmeou évènementielle
- La restauration collective
- Les parcs de loisirs
- Des entreprises connexes à l'hôtellerie-restauration (agroalimentaire, équipementiers...)
Selon les capacités personnelles et l’expérience, il peut occuper des postes tels que :
- Chef de rang
- Maître d'hôtel
- Adjoint au directeur de restaurant
Poursuites d’études
Après le Bac Pro, plusieurs voies sont possibles : BTS Hôtellerie-Restauration (aujourd’hui BTS Management en Hôtellerie-Restauration, selon l’offre de formation)
- Option A : management d’unité de restauration
- Option B : management d’unité de production culinaire
- Option C : management d’unité d’hébergement
Ces poursuites d’études permettent de se spécialiser et d’accéder plus rapidement à des postes à responsabilité.
Les réponses aux questions fréquentes
Le Bac Pro CSR s’adresse aux élèves issus principalement de 3ᵉ, ou en réorientation après une seconde ou au-delà, qui :
- S’intéressent à la restauration et à la relation client,
- Sont prêts à travailler en équipe et en horaires parfois décalés,
- Font preuve de disponibilité, adaptabilité et curiosité professionnelle.
Un avis favorable du conseil de classe de 3ᵉ et/ou la réussite au brevet des collèges sont pris en compte dans l’orientation.
Sur les trois années de formation :
- Les élèves suivent principalement leurs cours au lycée (enseignements généraux, technologiques et professionnels, pratique en restaurant d’application).
- Ils réalisent 20 semaines de stages en entreprise, réparties en 6 semaines en seconde, 8 en première et 6 en terminale.
L’ancienne page du lycée mentionne 80 semaines de cours au lycée sur les 3 ans et 20 semaines de formation en entreprise ; cette répartition est cohérente avec la durée globale de la formation, et je ne relève pas de contradiction avec la fiche officielle.
Les PFMP sont obligatoires et intégrées dans la validation du diplôme : 6 semaines en seconde, 8 en première, 6 en terminale. Elles permettent de mettre en pratique les compétences acquises en cours et sont prises en compte dans l’évaluation.
Des mesures, un dispositif d’accompagnement sont mis en place afin d’assurer aux élèves de Bac Pro l’intégration dans les entreprises :
- En amont (nous trouvons les lieux de stage)
- Pendant le stage (suivi : pour chaque stagiaire un professeur référent)
- Au retour du stage (bilan de compétence et retour sur expériences)
Les conditions d’accès sont les suivantes :
- Après une classe de troisième, ou par réorientation en classe de seconde et au-delà.
- Orientation via la procédure académique habituelle, à demander dans l’établissement d’origine.
- Être titulaire du brevet des collèges ou bénéficier d’un avis favorable du conseil de classe du 3ᵉ trimestre (information cohérente avec la procédure d’orientation).
- Un entretien de préinscription au lycée Saint Joseph l’Amandier est proposé sur rendez-vous tout au long de l’année scolaire.
Oui, le lycée propose un dispositif ERASMUS+ pour les élèves de classe terminale Bac Pro :
Possibilité de réaliser le stage professionnel obligatoire dans un pays de l’Union européenne,
- Stage de 5 à 10 semaines, financé par des bourses de mobilité Erasmus+,
- Destinations possibles en lien avec la langue étudiée (anglais, allemand, espagnol) ou selon les caractéristiques des établissements d’accueil,
- Remise de l’Europass et possibilité de présenter une option facultative “Mobilité” pour obtenir des points supplémentaires à l’examen ; une attestation EuroMobipro est alors associée au diplôme.
0
%
de taux de réussite en 2025
Modalités d’examen
- Contrôle en cours de formation (CCF)
- Épreuves ponctuelles en fin de terminle
Régime & aides
- Demi-pension et internat.
- Statut lycéen.
- Établissement sous contrat d’association : bourses, fonds sociaux, aides aux équipements.
Hôtellerie & Restauration
Apprendre un métier, vivre une expérience
A l’Amandier, chaque élève apprend par la pratique, dans des conditions réelles, encadré par des professionnels passionnées.
