CAP CSHCR en 1 an
Type de formation
2ème année en apprentissage en mixité de public
Durée de la formation
1 an
A l'UFA
400 heures dans l’année, le reste du temps en entreprise
Les conditions d’admission
Avoir complété la 1ère année de CAP
Après accord préalable de l’équipe pédagogique
Inscription
Entretien avec le professeur principal et le chef d’établissement
1 an pour compléter
Objectifs
Compétences et objectifs visés
- Acquérir les bases du service en restauration et les techniques d’étages en hôtellerie : accueil, prise de commande, service des mets et boissons, suivi des tables, entretien d’une chambre et d’une salle de bains...
- Savoir travailler en équipe dans un hôtel, café ou restaurant : coordination avec la cuisine, respect de la hiérarchie, communication professionnelle.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité pour le service, les locaux et le matériel.
- Développer une attitude commerciale : présentation soignée, sens du service, qualité de l’accueil, conseil au client.
- Préparer l’insertion professionnelle dans les différents secteurs de l’hôtellerie-restauration ou une poursuite d’études en bac pro ou spécialisation.
Programme
Enseignements au lycée
- Enseignement général : Français, histoire-géographie, Langue vivante, Mathématiques et sciences, Arts appliqués et culture artistique, Prévention santé environnement, Éducation civique, juridique et sociale, Éducation physique et sportive.
- Aide individualisée : 1 h par semaine
- Enseignement professionnels : Enseignement technologique et professionnel en service et hébergement, Sciences appliquées à l’hygiène et à l’environnement, Connaissance de l’entreprise et de son environnement
Périodes de formation en milieu professionnel (PFMP)
Moyens & infrastructures
Plateaux techniques et ateliers pédagogiques
- Deux restaurants pédagogiques.
- Trois cuisines professionnelles équipées.
- Un laboratoire de dégustation.
- Un laboratoire de pâtisserie.
- Une boulangerie pédagogique
Cadre de vie et services aux élèves
- Centre de documentation et d’information (CDI)
- Équipement multimédia
- Terrains de sport et activités de pleine nature
- Proximité d’une patinoire et d’un centre nautique
- Desserte régulière par bus
Mini stage de découverte :
Débouchés professionnels
Secteurs et lieux d’emploi
- Restaurants traditionnels, gastronomiques ou à thème
- Cafés, brasseries, bars
- Hôtels de chaînes ou de prestige
- Restauration collective (scolaire, entreprises, santé…)
- Parcs de loisirs et diverses structures touristiques
- Serveur / serveuse
- Employé(e) de restaurant
- Valet / femme de chambre ou employé(e) d’étage selon l’organisation de l’établissement
Poursuites d’études
- Bac professionnel en 3 ans (entrée en 1ʳᵉ) dans le domaine de la restauration, par exemple : Bac pro commercialisation et services en restauration (CSR)
- Spécialisations en 1 an (certificat de spécialisation, ex-mention complémentaire), par exemple : CS (ex MC) sommellerie
- D’autres parcours possibles selon le projet : BP arts du service et commercialisation en restauration, BP barman, BP sommelier
Les réponses aux questions fréquentes
Cette deuxième année s’adresse principalement à des jeunes :
- Ayant effectué une première année de CAP Commercialisation et Services en HCR
Les qualités appréciées :
- Curiosité pour l’hôtellerie-restauration
- Disponibilité et adaptabilité
- Goût du travail en équipe et du contact avec la clientèle
La formation fonctionne en alternance (1 semaine école pour un total de 400 heures / 1 semaine en entreprise). Des visites en entreprise sont effectuées par l’UFA tout au long de l’année pour assurer un suivi pédagogique solide de chaque apprenti. On ne demande pas d’être déjà “professionnel”, mais d’accepter un cadre clair et un apprentissage progressif. Les élèves qui réussissent sont ceux qui aiment le travail manuel, la précision et le fait de voir un résultat concret à la fin de la journée.
Chaque semaine de présence à l’UFA, les apprentis suivent :
- Des enseignements généraux
- Des enseignements technologiques et professionnels
La formation alterne ainsi :
- Cours généraux en classe et travaux pratiques en service, hébergement et hygiène
- Apprentissage en entreprise
L’emploi existe. La vraie différence se fait sur le sérieux, la régularité et la capacité à tenir un rythme professionnel.
Accès à la formation :
- Avoir complété la 1ère année de CAP
- Après accord préalable de l’équipe pédagogique
Procédure :
- Entretien avec le professeur principal et le chef d’établissement
- Calendrier : la date limite de dépôt de dossier se situe généralement en mai / juin.
Un BP boulanger ou pâtissier,
Une Mention Complémentaire (ex: desserts, spécialisation),
Ou d’autres formations professionnelles du secteur alimentaire.
La poursuite d’études est particulièrement adaptée aux élèves motivés, qui souhaitent se spécialiser ou évoluer plus rapidement dans leur carrière.
Les élèves bénéficient d’un complexe hôtelier pédagogique complet, au cœur d’un environnement verdoyant :
- Deux restaurants d’application
- Trois cuisines
- Un laboratoire de pâtisserie
- Une boulangerie
- Un laboratoire de dégustation
- Un hôtel d’application
S’y ajoutent :
- Un CDI et des équipements multimédias
- Des terrains de sport et la proximité de la patinoire et du centre nautique
- Une desserte régulière par bus
Le CAP CSHCR est un diplôme directement professionnalisant : il prépare à des emplois d’employé(e) dans tous les secteurs de l’HCR (hôtellerie, cafés, restauration, restauration collective).
Modalités d’examen
- Contrôle en cours de formation (CCF)
- Épreuves facultatives ponctuelles en fin de terminale
Régime & aides
- Formation financée par les OPCO
- Régime : restauration possible dans l’établissement (5.50 € / repas)
- Statut : apprenti en deuxième année
- Établissement habilité à percevoir : bourses, fonds sociaux, aides pour équipements professionnels
