CAP Boulanger
Durée de la formation
2 ans
A l'UFA
800 heures de formation en 2 ans
Les conditions d’admission
Les apprentis doivent être âgés de 16 ans (dérogations possibles pour les jeunes de moins de 16 ans)
La formation est ouverte à tous
Admission définitive à la signature du contrat
Inscription
Orientation via la procédure académique.
Entretien de pré-inscription possible à l’UFA tout au long de l’année (sur rendez-vous)
2 ans pour devenir un(e) professionnel(le) qualifié(e
Objectifs
Compétences et objectifs visés
- Être capable de réaliser des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition
- Française, autres, viennoiseries levées et levées feuilletées) ainsi que des produits de base en restauration boulangère
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement
Programme
Enseignements au lycée
- Enseignement général : Français, histoire-géographie, éducation civique, Langue vivante, Mathématiques et sciences physiques et chimiques, Prévention santé environnement, Éducation physique et sportive
- Enseignement technologiques & professionnels : Sciences appliquées et gestion appliquée, Sciences appliquées à l’hygiène et à l’environnement, Connaissance de l’entreprise et de son environnement
Moyens & infrastructures
Plateaux techniques et ateliers pédagogiques
- Une boulangerie pédagogique
- Trois cuisines professionnelles équipées.
- Un laboratoire de pâtisserie.
- Un laboratoire de dégustation.
- Deux restaurants pédagogiques.
Cadre de vie et services aux élèves
- Centre de documentation et d’information (CDI)
- Équipement multimédia
- Terrains de sport et activités de pleine nature
- Proximité d’une patinoire et d’un centre nautique
- Desserte régulière par bus
Mini stage de découverte :
Débouchés professionnels
Secteurs et lieux d’emploi
- Les entreprises artisanales,
- Les grandes et moyennes surfaces,
- Les industries agroalimentaires
- Les entreprises de la filière « blé – farine – pain ».
Poursuites d’études
- Bac professionnel Boulanger-Pâtissier en 3 ans (ou 2 ans après un CAP)
- BP Boulanger
Les réponses aux questions fréquentes
Le CAP s’adresse principalement à des jeunes :
- Issus de classe de 3ᵉ
- Ou en réorientation après une seconde ou un niveau d’étude supérieur
Les qualités appréciées :
- Curiosité pour la boulangerie
- Disponibilité et adaptabilité
- Goût du travail en équipe et du contact avec la clientèle
La formation fonctionne en alternance (1 semaine école pour un total de 800 heures en 2 ans / 1 semaine en entreprise). Des visites en entreprise sont effectuées par l’UFA tout au long de l’année pour assurer un suivi pédagogique solide de chaque apprenti.
Chaque semaine de présence à l’UFA, les apprentis suivent :
- Des enseignements généraux
- Des enseignements technologiques et professionnels
La formation alterne ainsi :
- Cours généraux en classe et travaux pratiques en boulangerie
- Apprentissage en entreprise
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Accès à la formation :
- Après une classe de 3ᵉ
- Ou par réorientation en seconde et au-delà
Procédure :
- Demande d’orientation dans l’établissement d’origine
- Procédure d’orientation académique (affectation)
- Entretien de préinscription à l’UFA Saint Joseph l’Amandier, sur rendez-vous, possible toute l’année scolaire
Calendrier : la date limite de dépôt de dossier se situe généralement en mai / juin.
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Le CAP Boulanger est un diplôme directement professionnalisant : il prépare à des emplois d’employé(e) dans tous les secteurs de la boulangerie.
Modalités d’examen
- Épreuves ponctuelles
Régime & aides
- Formation financée par les OPCO
- Régime : restauration possible dans l’établissement (5.50 € / repas)
- Statut : apprenti
- Établissement habilité à percevoir : bourses, fonds sociaux, aides pour équipements professionnels
