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INFOS PRATIQUES
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Hôtellerie & Restauration

CAP CSHCR

Durée de la formation

2 ans

Au lycée

58 semaines de cours en 2 ans

En entreprise

14 semaines de formation en 2 ans

Inscription

Orientation via la procédure académique.

Entretien de pré-inscription possible au lycée tout au long de l’année (sur rendez-vous)

Apprentissage

Possibilité d’intégrer l’UFA à la fin de la première année et ainsi d’effectuer la deuxième année en apprentissage après accord préalable de l’équipe pédagogique

2 ans pour apprendre le service

en salle, en hôtel, café et restaurant
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (CSHCR) forme en 2 ans aux bases du service en salle, du café-brasserie et de l’hôtellerie, pour travailler comme employé(e) polyvalent(e) dans tous types d’établissements.
La formation combine cours au lycée, mises en situation professionnelles et périodes en entreprise, en intégrant les enjeux de relation client, de travail en équipe, de développement durable et d’inclusion.
Elle s’adresse à des jeunes motivés, aimant le contact avec la clientèle et souhaitant s’insérer rapidement dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.

Objectifs

Former des professionnels du service en hôtellerie-restauration, polyvalents, rigoureux et immédiatement opérationnels en situation réelle.
  • Acquérir les bases du service en restauration et les techniques d’étages en hôtellerie : accueil, prise de commande, service des mets et boissons, suivi des tables, entretien d’une chambre et d’une salle de bains...
  • Savoir travailler en équipe dans un hôtel, café ou restaurant : coordination avec la cuisine, respect de la hiérarchie, communication professionnelle.
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité pour le service, les locaux et le matériel.
  • Développer une attitude commerciale : présentation soignée, sens du service, qualité de l’accueil, conseil au client.
  • Préparer l’insertion professionnelle dans les différents secteurs de l’hôtellerie-restauration ou une poursuite d’études en bac pro ou spécialisation.

Programme

  • Enseignement général : Français, histoire-géographie, Langue vivante, Mathématiques et sciences, Arts appliqués et culture artistique, Prévention santé environnement, Éducation civique, juridique et sociale, Éducation physique et sportive.
  • Aide individualisée : 1 h par semaine
  • Enseignement professionnels : Enseignement technologique et professionnel en service et hébergement, Sciences appliquées à l’hygiène et à l’environnement, Connaissance de l’entreprise et de son environnement
La formation comprend des stages obligatoires en entreprise, qui complètent et valident les acquis du lycée :
  • 6 semaines de PFMP en seconde
  • 8 semaines de PFMP en terminale
  • soit 14 semaines au total sur les 2 ans
Les stages se déroulent dans des établissements hôteliers et de restauration choisis en fonction des demandes et des aptitudes de chaque élève.
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Moyens & infrastructures

Le lycée Saint Joseph l’Amandier offre un cadre de travail proche de la nature, avec des équipements hôteliers complets :
  • Deux restaurants pédagogiques.
  • Trois cuisines professionnelles équipées.
  • Un laboratoire de dégustation.
  • Un laboratoire de pâtisserie.
  • Une boulangerie pédagogique
  • Centre de documentation et d’information (CDI)
  • Équipement multimédia
  • Terrains de sport et activités de pleine nature
  • Proximité d’une patinoire et d’un centre nautique
  • Desserte régulière par bus

Mini stage de découverte :

Le lycée propose la possibilité de réaliser une journée de mini stage dans la section, afin de découvrir les plateaux techniques, l’équipe pédagogique et l’ambiance de la formation.

Débouchés professionnels

À l’issue du CAP Commercialisation et services en HCR, les diplômés peuvent occuper des postes d’employé(e) dans de nombreux types de structures :
  • Restaurants traditionnels, gastronomiques ou à thème
  • Cafés, brasseries, bars
  • Hôtels de chaînes ou de prestige
  • Restauration collective (scolaire, entreprises, santé…)
  • Parcs de loisirs et diverses structures touristiques
Les métiers exercés en début de carrière sont généralement :
  • Serveur / serveuse
  • Employé(e) de restaurant
  • Valet / femme de chambre ou employé(e) d’étage selon l’organisation de l’établissement
  • Bac professionnel en 3 ans (entrée en 1ʳᵉ) dans le domaine de la restauration, par exemple : Bac pro commercialisation et services en restauration (CSR)
  • D’autres parcours possibles selon le projet : BP arts du service et commercialisation en restauration, BP barman, BP sommelier

Les réponses aux questions fréquentes

Le CAP s’adresse principalement à des jeunes :

  • Issus de classe de 3ᵉ
  • Ou en réorientation après une seconde ou un niveau d’étude supérieur

Les qualités appréciées :

  • Curiosité pour l’hôtellerie-restauration
  • Disponibilité et adaptabilité
  • Goût du travail en équipe et du contact avec la clientèle

La formation comprend 14 semaines de PFMP sur 2 ans :

  • 6 semaines en seconde
  • 8 semaines en terminale

Les lieux de stage sont des établissements hôteliers et de restauration, choisis en fonction des demandes et des aptitudes de chaque élève.

Chaque semaine, les élèves suivent :

  • Environ 16 h d’enseignements généraux
  • Environ 17 h d’enseignements technologiques et professionnels
  • 1 h d’aide individualisée

La formation alterne ainsi :

  • Cours généraux en classe
  • Travaux pratiques en service, hébergement et hygiène
  • Périodes de formation en entreprise

Accès à la formation :

    • Après une classe de 3ᵉ
    • Ou par réorientation en seconde et au-delà


Procédure :

    • Demande d’orientation dans l’établissement d’origine
    • Procédure d’orientation académique (affectation)
    • Entretien de préinscription au lycée Saint Joseph l’Amandier, sur rendez-vous, possible toute l’année scolaire


Calendrier : la date limite de dépôt de dossier se situe généralement en mai / juin.

Les élèves bénéficient d’un complexe hôtelier pédagogique complet, au cœur d’un environnement verdoyant :

  • Deux restaurants d’application
  • Trois cuisines
  • Un laboratoire de pâtisserie
  • Une boulangerie
  • Un laboratoire de dégustation
  • Un hôtel d’application

S’y ajoutent :

  • Un CDI et des équipements multimédias
  • Des terrains de sport et la proximité de la patinoire et du centre nautique
  • Une desserte régulière par bus

Le CAP CSHCR est un diplôme directement professionnalisant : il prépare à des emplois d’employé(e) dans tous les secteurs de l’HCR (hôtellerie, cafés, restauration, restauration collective).

0 %
de taux de réussite en 2025

Modalités d’examen

  • Contrôle en cours de formation (CCF)
  • Épreuves facultatives ponctuelles en fin de terminale

Régime & aides

  • Demi-pension et internat.
  • Statut lycéen.
  • Établissement sous contrat d’association : bourses, fonds sociaux, aides aux équipements.
Hôtellerie & Restauration

Apprendre un métier, vivre une expérience

A l’Amandier, chaque élève apprend par la pratique, dans des conditions réelles, encadré par des professionnels passionnées.
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