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| | Formule menu du midi


Menu du jour à 14 €

Entrée - Plat - Dessert

Le menu peut varier en fonction des impératifs pédagogiques.


| Jeudi 23 novembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Crème de potimarron, crème fouettée échalote / ciboulette

Carré de porc poêlé, émincé de chou rouge et lardons
ou
Cabillaud aux lentilles vertes

Profiteroles au chocolat


| Lundi 27 novembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Tartare de bœuf au couteau

Pavé de sandre bonne femme, riz Pilaf et flan de légumes

Tarte Bourdaloue


| Mardi 28 novembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Terrine de canard aux champignons et figues

Filet de dorade bonne femme, riz Pilaf
ou
Aiguillette de bœuf braisée, garniture bourgeoise

Tarte chocolat banane à la noix de coco


| Mercredi 29 novembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


S1 RESTAURANT CAP 2


| Jeudi 30 novembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Tarte au chèvre et à la volaille, chiffonnade d’endives

Escalope de bar au sésame et au pavot

Soucoupe des îles


| Vendredi 01 décembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Velouté Dubarry

Poulet rôti, pommes Duchesse
ou
Filet de daurade sauté, sauce au piment d’Espelette, ragoût de fèves au chorizo

Tarte princesse aux poires pochées


| Mardi 05 décembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Potage Julienne Darblay

Fricassée de volaille à l’ancienne, légumes oubliés

Singapour


| Mercredi 06 décembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Potage de lentilles corail, crème prise de bacon

Darne colin, gratin de champignon et beurre blanc, riz Pilaf
ou
Paleron de bœuf braisé au Ras el hanout

Profiteroles chocolat


| Jeudi 07 décembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Œufs farcis Chimay

Escalopes à la crème, purée de lentilles corail
ou
Filets de maquereau sauce mousseline à l’aneth, riz arlequin

Miroir passion framboises, crème anglaise mentholée


| Vendredi 08 décembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Potage de potiron et châtaignes caramélisées

Fricassée de volaille au riesling, légumes oubliés

Forêt noire


| Lundi 11 décembre 2017 | Menu du jour à 18 € (hors boissons)


Bouillabaisse de gambas à la badiane et à l’œuf poché

Côte de veau au sautoir, flan de carottes, churros de pommes de terre jus tranché à l’estragon

Moelleux aux noix de pecan, banane flambée


| Mardi 12 décembre 2017 | Menu du jour à 18 € (hors boissons)


Saint jacques persillade

Encornet farci au chorizo, risotto à l’encre de seiche
ou
Filet de bœuf Wellington, poêlée de champignon, pommes Dauphine

Dessert du jour


| Mercredi 13 décembre 2017 | Menu du jour à 18 € (hors boissons)


Œuf poché et brunoise au chorizo
Allumettes au sésame, sauce choron

Filet de perche à l’oseille, pommes persillées
ou
Blanquette de dinde à l’ancienne, riz pilaf

Brioche façon « pain perdu »


| Jeudi 14 décembre 2017 | Menu du jour à 18 € (hors boissons)


Assiette nordique
ou
Pâté de noël en croûte

Filet mignon de veau aux morilles, mousseline de choux fleurs à la vanille bourbon
ou
Sole ou limande soufflée à court mouillement, tomate farcie à la ratatouille au curry, topinambours


Dessert du jour


| Vendredi 15 décembre 2017 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Tarte fine Provençale

Pavé de cabillaud grenobloise, blé étuvé
ou
Goujonnette de poulet au sésame et cacahuète, riz madras

Éclair pistache mascarpone


| Mardi 19 décembre 2017 | Menu du jour à 18 € (hors boissons)


Crevettes flambées
ou
Pâté en croûte de Noël

Parmentier de pigeon et sauce poivrade
ou
Médaillon de cabillaud aux épices et vin doux

Dessert exotique


| Mercredi 20 décembre 2017 | Menu du jour à 18 € (hors boissons)


Huitre chaude à la purée de fève et chorizo, sabayon au safran

Filet de turbot en croute de noisette, sauce au champagne, Tatin d’endives
ou
Caille en deux cuissons, mousseline de panais à la vanille, poêlée de champignon

Dessert du jour


| Jeudi 21 décembre 2017 | Menu du jour à 18 € (hors boissons)


Salade Périgourdine et son foie gras poêlé

Cailles en deux cuissons, mousseline de céleri
ou
Ballottine de truite au vin rouge, navets glacés au Porto

Fromage blanc aux fruits rouges, écume de pamplemousse


LYCEE L'AMANDIER