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| | Formule menu du midi


Menu du jour à 14 €

Entrée - Plat - Dessert

Le menu peut varier en fonction des impératifs pédagogiques.


| Lundi 22 janvier 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Risotto aux champignons

Mignon de porc aux pruneaux, purée de pommes et céleri

Tarte aux citrons


| Mardi 23 janvier 2018 | Menu du jour à 15 € (vin et café compris)


Examen S 1 Première Bac Pro

Madame, Monsieur,

Comptant pour leur examen final, nous ne pouvons vous dévoiler le contenu du menu

Merci de votre compréhension


| Jeudi 25 janvier 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Minestrone de légumes au lard fumé

Picatta ou osso bucco, spaghetti napolitaine
ou
Risotto à l’encre de seiche aux coquillages pointes d’asperges

Gratin de poires au marsala


| Vendredi 26 janvier 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Profiteroles d’escargots au jus de persil

Suprême de turbot à la julienne de légumes et au safran, pommes Anglaise persillées
ou
Lapin à la dijonnaise, pommes Arlie

Œufs à la neige, tuiles.


| Mardi 30 janvier 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Risotto aux fruits de mer

Mignon de porc façon normande, purée de pommes de terre et pommes fruits sautés

Tarte à l’orange


| Mercredi 31 janvier 2018 | Menu du jour à 15 € (vins et café compris)


Examen S 1 Première Bac Pro

Madame, Monsieur,

Comptant pour leur examen final, nous ne pouvons vous dévoiler le contenu du menu

Merci de votre compréhension


| Vendredi 02 février 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Gougère forestière

Dos de cabillaud meunière, pommes au four et carottes au cumin

Œuf à la neige


| Mardi 27 février 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Madame, monsieur,

Atelier du jour avec un sujet d'examen de Terminale Bac Pro

Nous ne pouvons vous dévoiler le contenu du menu

Merci de votre compréhension


| Mercredi 28 février 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Marinière de moules au Pineau des Charentes

Filet de truite de Gensac, purée de mojhettes et crème de lard
ou
Ballottine de volaille de Barbezieux farci aux escargots, légumes de saison, sauce crémeuse au Cognac

Noix Charentaise


| Jeudi 01 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Crème de fèves au lard fumé

Médaillon de porc Duroc, polenta moelleuse
ou
Encornets farcis aux deux sauces

Bavarois citron, coulis de fruits rouges


| Vendredi 02 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Gougère au bleu et aux noix

Filet de lieu jaune meunière, pommes au four et carottes au cumin

Œuf à la neige aux fruits secs et au miel


| Lundi 05 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Crèm 05 mars 2018e renversée de champignons au caramel de Porto

Navarin d’agneau aux pommes

Poire poché au vin rouge


| Mardi 06 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Assortiment d’huitres chaudes

Filet de bar au chou vert et pommes sautées, sauce au cidre

Sablé breton pomme et poire caramélisées, chantilly, sauce caramel au beurre salé


| Jeudi 08 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Soufflé de pommes de terre au crabe, crème de raifort à l’aneth

Filet de poisson dieppoise ou papillote de poisson, fondue d’endives et billes de légumes, alfafa, tuiles
ou
Rôti de bœuf en croûte, sauce périgourdine, pommes sarladaise

Tarte au citron revisitée


| Vendredi 09 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Minestrone de langoustines

Pavé de lieu jaune rôti, beurre émulsionné à la coriandre, nems de légumes
ou
Navarin d’agneau, pommes fondantes

Frangipane


| Mardi 13 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Crème renversée de saumon, velouté de langoustines

Sauté de veau marengo, pommes anglaise

Poire pochée aux épices


| Mercredi 14 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Quenelle de sandre sauce Nantua

Volaille de Bresse aux morilles, gratin de crozet

Pets de nonne ou bugnes, sauce chocolat et compote pomme myrtille


| Jeudi 15 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Crique de pomme de terre aux langoustines, vinaigrette aux herbes

Blanquette de dindonneau aux primeurs,
lasagnes végétariennes

Mousse au fromage blanc et coulis de fruits rouges


| Vendredi 16 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Blanc-manger de choux fleur aux écrevisses

Poulet cocotte grand-mère

Tarte Tatin, caramel salé


| Mardi 20 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Salade Alsacienne

Baeckeofe

Poire sautée au miel et mendiants


| Mercredi 21 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Gougères au saumon fumé

Filets de limande Bonne Femme, riz créole
ou
Entrecôte ou côte de bœuf grillée, sauce Béarnaise, pommes pont neuf

Nougat glacé et coulis de framboises


| Vendredi 23 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Œuf croustillant en meurette d’escargots

Mignon de porc farci au chorizo, chutney de fruits secs, gnocchi romaine
ou
Mixed grill

Mousse au chocolat


| Mardi 27 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Bavarois de cèleri, crème mousseuse au bleu d’Auvergne

Poulet cocotte grand mère

Quatre quart aux pommes façon Tatin, caramel au beurre salé


| Mercredi 28 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Tarte fine aux sardines, concassée de tomate et poivron, mesclun au pesto

Côte d’agneau de Sisteron, courgette ronde farcie de mini ratatouille, polenta, jus d’agneau

Tropézienne sorbet citron vert


| Jeudi 29 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Rillettes de thon au Manslois

Boulettes de viande à l’orientale, semoule
ou
Filets de sole et limande Dugléré, pommes anglaise

Crème mousseline légère au chocolat et banane


| Vendredi 30 mars 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Menu du jour


| Mardi 03 avril 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Accras / Féroce d’avocats / Achar de légumes

Colombo de poulet, riz Madras

Riz au lait coco, ananas rôti à la vanille


| Vendredi 06 avril 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Macédoine de crevettes à la parisienne

Suprême de perche au cidre, tagliatelles

Dessert du jour


LYCEE L'AMANDIER