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| | Formule menu du midi


Menu du jour à 14 €

Entrée - Plat - Dessert

Le menu peut varier en fonction des impératifs pédagogiques.


| Mercredi 19 septembre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Tartare de saumon et légumes croquants

Magret de canard et sa garniture de champignons

Tarte feuilletée en bande


| Jeudi 20 septembre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Buffet d’entrées œufs au thon, terrine de volaille, salades composées)

Filet de saumon Suchet, tagliatelles au Pesto
ou
Cuisse de poulet Duroc, courgettes au curry

Buffet de desserts (tarte citron, pot de crème, mousse chocolat)


| Mardi 25 septembre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Mini gougères aux escargots et Manslois chèvre

Tartare de saumon et légumes croquants

Magret de canard, garniture base champignons

Forêt Noire


| Mercredi 26 septembre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Quiche au chèvre, brunoise de légumes accompagnée d'une salade

Langoustines sautées, purée de patates douces et écume de lard
ou
Filet mignon de porc farci, piperade

Crème caramel, mousse chocolat et tuiles


| Jeudi 27 septembre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Buffet de hors d’œuvres (œufs mimosa au saumon fumé, quiche au Cheddar et cumin, terrine de volaille)

Filet de bar au Riesling, tagliatelles de légumes
ou
Cuisse de poulet sauté chasseur, gratin de courgettes

Buffet de desserts (tarte à l’orange, panna cotta, mousse Chocolat)


| Mardi 02 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Velouté de potimarron, éclats de chataignes

Œuf poché Bourguignone

Filet de volaille sauté, croûte de fruits secs, légumes croquants

Entremet Plaisir


| Mercredi 03 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Risotto aux asperges
ou
Verrine d’avocat aux crevettes

Cote de porc charcutière, tagliatelles fraiches et pesto
ou
Suprême de Pintadeau farci, concassée de tomates, lasagnes aux légumes

Saint Honoré chantilly chocolat
ou
Narcisse


| Vendredi 05 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Quiche au cheddar, fondue de tomate au cumin, salade
ou
Œuf mollet au confit de fenouil, courgette, velouté de volaille au basilic

Magret de canard en croûte, sauce au poivre, assortiment de légumes d’automne

Crème caramel, mousse chocolat et tuile


| Lundi 08 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Tarte fine provençale

Blanquette de volailles aux légumes

Panacotta coulis de fruits rouges


| Mardi 09 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Cocktail d’avocat crevettes / pamplemousse

Dos de cabillaud meunière, pommes au four et carottes au cumin

Suprême de pintadeau farci, concassée de tomates, lasagnes aux légumes

Tartelette aux fraises, chantilly mascarpone, éclats de pistache


| Mercredi 10 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Verrine d’avocats aux crevettes

Côte de porc charcutière, pomme parmentière

Assortiment de tartes (chocolat, pomme, à l’ancienne…)
ou
Assortiment de choux


| Jeudi 11 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Bavarois de cèleri, crème mousseuse au Roquefort
ou
Œuf poché cendrillon

Filet de dorade sauce Hollandaise, polenta moelleuse
ou
Goujonnette de volaille au sésame et cacahuètes, crème de volaille Jaipur et riz Madras

Assortiment de Choux


| Vendredi 12 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Verrine d’avocats au saumon

Côte de porc sauce charcutière, pomme purée

Entremet Saint-Hubert


| Mardi 16 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Tartare aux deux truites et coulis de betterave

Gnocchis à la Parisienne
Filet de saumon Dugléré / Aumonière d'épinards / Spaghetti de légumes étuvés

Savarin Chantilly
ou
Religieuses chocolat


| Mercredi 17 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Crème de courgettes au curry
ou
Petits choux aux rillettes de maquereau

Filet de sandre au Noilly, riz pilaf
ou
Râble de Lapereau, polenta, sauce écrevisses

Sphère tout chocolat insert framboise
ou
Tartelette torche aux marrons
ou
Mont-Blanc


| Jeudi 18 octobre 2018 | Menu du jour à 14 € (hors boissons)


Velouté de potiron aux châtaignes

Tulipe d’œuf poché, sauce Hollandaise

Pavé de sandre, sauce crustacés et assortiment de légumes
ou
Caneton en deux cuissons, riz aux épices

Assortiment de choux


LYCEE L'AMANDIER